Gluten inesperado

¿Sabías que podemos encontrar gluten en muchísimos productos? A veces en lugares tan inesperados que ni imaginábamos. Ser celíaco en estos días, no es nada sencillo. Evitar los cereales, el pan, la cerveza (o consumirlos solo si llevan la etiqueta de gluten-free) puede no ser suficiente.

Es necesario leer las etiquetas de todos los
productos porque el gluten se utiliza muchísimo 
en alimentos procesados.

Pero también puede estar en medicamentos, por ello es importante estar atentos. Se usa para darle consistencia y forma a las pastillas, sabor o un color en particular.

¿Donde podemos encontrar gluten?

El gluten se utiliza casi indiscriminadamente en todo los alimentos procesados y puede comprometer muchos aditivos. Puede encontrarse en alimentos que originalmente no debieran llevar trigo. En Food Green Mood vamos a presentarte algunos:

1. SALSA DE SOJA

Podríamos pensar que la salsa de soja debe estar hecha únicamente con soja, pero lo cierto es que suele añadirse trigo a la mezcla. Actualmente hay algunas marcas en el mercado con el sello sin gluten. Si te gusta la comida japonesa, pregunta siempre que tipo de soja tienen y solicita soja sin gluten . El cambio social comienza cuando los consumidores exigimos.

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2. SALCHICHAS

Las salchichas (sobre todo los hotdogs) son otro alimento que aparentemente no debería llevar trigo. Lo ideal es no consumir este alimento (solo en muy pocas ocasiones) debido a la gran cantidad de aditivos que lleva. Si además eres celíaco, intolerante o simplemente prefieres reducir la ingesta de gluten, mira bien las etiquetas.

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3. REGALIZ ROJO O NEGRO

Lejos quedó el extracto de regaliz azucarado que se vendía hace mucho tiempo en las tiendas de golosinas. El regaliz rojo o negro desde hace unos años, lleva harina de trigo en su composición. Por lo que ademas de ser un alimento escasamente nutritivo puede ser peligroso para niños celíacos.

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Foto de Huffington Post

4. HAMBURGUESAS VEGETALES

Las hamburguesas vegetales al igual que los hotdog, suelen llevar gluten. Es complicado encontrar en el mercado este producto sin gluten, ya que el gluten es uno de los principales ingredientes del seitán. No obstante, hay recetas caseras que llevan legumbres, quinoa y otros ingredientes alternativos.

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Hamburguesa vegetal de alubias. Foto de VegNews Magazin

5. ALIÑOS DE ENSALADA

Aquí si que no nos lo esperábamos. ¿También trigo en los aliños de ensalada? De nuevo, lee bien las etiquetas. Muchas marcas comerciales llevan aditivos que contienen gluten. Si encuentras la denominación “almidón” o “almidón modificado”, se trata de almidón sin gluten de acuerdo a la disposición de la UE de febrero de 2000; el almidón con gluten debe declararse expresamente.

6. PATATAS FRITAS 

Ya se encuentren en bote cilíndrico o en paquete… Cuidado con las patatas fritas, nachos o snacks, ya que pueden tener harina de trigo en su composición.

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Foto de Huffington Post.

Leyendo bien las etiquetas y confiando en los productos con el sello sin gluten, no tenemos porque preocuparnos. Feliz Semana!!!!

english version

Unexpected Gluten!
Gluten can be found in many products, sometimes in unexpected food. Having celiac disease these days is not easy. It’s necessary to read the labels of all products we are going to buy, because gluten is very used in processed food. It could also be on medication! So it is important to be attentive .
Where can find gluten? In Food Green Mood, we’re going to introduce you:
SOY SAUCE. Currently there are some brands on the market with gluten-free seal. SAUSAGES (mainly hotdogs). Is recommendable do not consume it, very often due to the large amount of additives included. LICORICE RED OR BLACK. It has wheat flour in its composition. So besides being a poorly nutritious food can be dangerous for children with celiac disease. VEGETABLE BURGERS. Veggie burgers usually have gluten. It’s difficult to find gluten-free burgers for vegetarian people, because one of the main ingredients of seitan is gluten. However there are home recipes to make it with legumes, quinoa and other alternative ingredients. SALAD DRESSINGS. Many brands carry additives that contain gluten. If you find the term “starch” or ” modified starch “, is gluten-free starch according to the readiness of the EU to February 2000, the starch with gluten must be declared explicitly. POTATO SNACKS. Beware of chips, nachos and snacks, as they may have wheat flour in its composition. Happy week!!!

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6 responses to “Gluten inesperado

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