Este Otoño queremos presentarte alimentos que nos van a ir acompañando durante toda la temporada. Alimentos que además de saludables, nos aportan los nutrientes que necesitamos para adentrarnos esta estación.

Nuestra primera propuesta es la Calabaza. Es la verdura del otoño por excelencia. Símbolo de la noche de brujas en EEUU y de culturas paganas del norte de Europa. La calabaza ha formado siempre parte en las ceremonias del equinoccio de otoño.

Alimento rico y muy saludable. La calabaza es rica en carotenos (precursores de la vitamina A), vitamina E y también en minerales como el Potasio, Zinc entre otros…

Casi todos sus nutrientes son antioxidantes lo que le confiere propiedades protectoras de la oxidación celular, que se da en muchas patologías degenerativas. Es preventiva de ciertos cánceres relacionados con la piel y mucosas (existe bibliografía que habla de prevención del cáncer de cuello de útero o cáncer de colón). También es preventiva de la aparición

de cataratas o degeneración macular asociada a la edad, gracias uno de sus componentes, la luteína.

¿Como es mas conveniente tomarla?

Lo mejor es comerla en puré o crema ya que su trituración y cocción cuadriplica el grado de aprovechamiento de sus carotenoides.

También puede consumirse hervida, asada o en mermelada. Añadiendo algo de aceite antes de su consumo, para favorecer su absorción.

FELIZ OCTUBRE!!!!

This autumn, we are going to introduce you, seasonal and healthy foods.

OCTOBER VEGETABLE. PUMPKIN. It’s the quintessential autumn vegetable. Halloween night symbol in USA and from ancients pagan cultures in northern Europe. The pumpkin has always been part in the ceremonies of the autumn equinox. Delicious and very healthy veg. Pumpkin is rich in carotene (vitamin A precursor ), vitamin E and also minerals such as potassium and zinc.
Almost all nutrients, it has, are antioxidants which confers it, protective properties to prevent cellular oxidation that occurs in many degenerative diseases. Prevention of certain cancers is related to skin and mucous membranes (to prevent cervical cancer or colon cancer). Also preventive macular degeneration due to lutein. How is it more desirable to take? The best way to eat pumpkin is in pureed or cream with an olive oil ts to increase the carotenoids absorption. Also can be eaten boiled, roasted or jam.
HAPPY OCTOBER!!