Hay cada vez mas personas que tras ingerir determinados alimentos sufren una variedad de molestias de tipo alérgico. Reconocer e identificar el causante es parte de la solución. Pero ¿cómo detectar una intolerancia alimentaria o alergia? Y lo más importante, ¿cómo crear una dieta y estilo de vida mejor sin esos alimentos problemáticos? Vamos a indagar sobre ello a lo largo de nuestras siguientes publicaciones…

¿Cual es la diferencia entre una alergia y una intolerancia alimentaria?

Alergia Alimentaria:. Sabemos que una alergia es una respuesta normalmente desproporcionada del organismo frente a un estímulo, que es inocuo para otras personas. El responsable es el sistema inmunitario, que al identificar una determinada proteína como amenaza y produce anticuerpos Inmunoglobulinas E (IgE) y se libera histamina.

Los efectos de una alergia alimentaria pueden ser inmediatos o darse horas/dias después. Pueden afectar a la piel produciendo: urticaria, sensación de hormigueo en boca, hinchazón de los labios, lengua, cara o garganta, también puede afectar al aparato digestivo produciendo náuseas, vómitos, calambres, diarrea o incluso al sistema respiratorio, lo cual puede dar lugar a una peligrosa disminución de la presión arterial. Los casos graves pueden implicar anafilaxia (reacción alérgica potencialmente mortal), que requiere tratamiento inmediato.

Los alérgenos alimentarios más comunes son la leche de vaca (la proteína en la leche, no la lactosa), frutos secos (almendras, nueces de Brasil, anacardos, avellanas, nueces de macadamia, piñones, pistachos y nueces), cacahuetes, huevos, mariscos, crustáceos, soja y trigo. La fruta no produce alergia puesto que no tiene proteínas.

Foto de Food Green Mood.

Intolerancia Alimentaria: La mayoría de las reacciones alimentarias suelen ser intolerancias a los alimentos en lugar de alergias. Y menos mal!!! Porque a diferencia de una alergia, la intolerancia no implica una reacción inmune, lo que significa que se podrían comer estos alimentos en pequeñas cantidades. Pero a pesar de ser menos graves, sus síntomas son: malestar digestivo, dolor en articulaciones, jaquecas, eczema, sinusitis…

La intolerancia a la lactosa es la más común, se da al consumir cualquier producto lácteo. Síntomas: gases, hinchazón e incluso diarrea cuando se consumen lácteos.

Otra muy conocida es la intolerancia al gluten (que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno), la intolerancia al huevo,  a solanáceas (tomates, patatas, berenjenas, pimientos y bayas goji), al alcohol y alimentos con alto contenido de fructosa (frutas mas dulces: pasas de uva , miel, mango, manzanas, peras y sandía…).

A las fresas (o a la aspirina o al polen de abedul porque todos contienen salicilatos). Síntomas: picor e inflamación en la boca/garganta en 10 min. No ocurre con fresas cocinadas en compota, jaleas, mermeladas…

La celiaquía no es ni alergia ni intolerancia sino 
una respuesta autoinmune donde el gluten del trigo 
(o avena, cebada, centeno...) provoca una respuesta 
del sistema inmune en la pared intestinal. 
Sintomas: hinchazón abdominal, diarrea, deposiciones 
grasientas e incluso trastornos del crecimiento.

Alimentos transgénicos, uno de los principales riesgos es que multiplique la incidencia de alergias e intolerancias alimentarias por la incorporación de genes extraños que pueda provocar la creación de nuevas proteínas que el organismo no reconozca.

El problemas de las alergias e intolerancias es que no paran de aumentar cada año, hay factores como la adición de fertilizantes y pesticidas a los alimentos o incluso la introducción temprana de ciertos alimentos (como la adición muy temprana de trigo en las papillas de los bebés) que pueden estar influyendo en que haya cada vez aparezcan mas casos de alergias e intolerancias. En nuestro próximo artículo os hablaremos de como la alimentación puede ayudarnos.

FELIZ SEMANA!!!

Si quieres saber mas puedes empezar por: 
Ramon Roselló, Curación natural de la alergias 
T. Dethlefsen y R. Dahlke, La enfermedad como camino
Volker zur Linden y Helga zur Linden, Cuidado natural del sistema inmunitario.
Sigrid Flade. Tratamiento natural de las alergias.
David Rakel. Medicina Integrativa.
o escríbenos y profundizaremos sobre el tema

Abstract. Food Allergies & Food Intolerances

Food Allergy: A food allergy develops when your immune system identifies a specific protein as a threat and sends white blood cells to attack it, Immunoglobulin E (IgE) and histamine are produced and the allergic response occurs. Reactions to food allergens could affect skin, digestive tract or the respiratory system. Severe cases can involve an anaphylaxis, which requires immediate treatment. The most common food allergens are: cow’s milk (the protein in milk, not the lactose), tree nuts (almonds, Brazil nuts, cashews, filberts/hazelnuts, macadamia nuts, pecans, pine nuts, pistachios and walnuts), peanuts, eggs, seafood, shellfish, soy and wheat.

Food Intolerance: Most food reactions are actually caused by food intolerances rather than true allergies. Food intolerances do not involve an immune reaction, so you may be able to eat these foods in small amounts without much trouble. Food intolerances are generally less serious but they could still cause digestive upset, joint pain, migraines, eczema, sinusitis… The most common food intolerance is a reaction to lactose in cow’s milk (lactose intolerant), but since the immune system isn’t involved, it’s not a true food allergy. Other common food intolerances include gluten (found in wheat, oats, barley and rye), eggs, nightshades (tomatoes, potatoes, eggplant, bell peppers and goji berries), alcohol and foods high in fructose.

Celiac disease is an autoimmune response where in the wheat gluten (Or oats, barley, rye …) elicits a the immune system in the intestinal wall. Symptoms: bloating, diarrhea, bowel greasy and even growth disorders.

Also GM Food could be risky, because it may multiply the incidence of food allergies and intolerances by the incorporation of foreign genes that could cause the creation of new proteins that the body does not recognize.