Coles de bruselas

verdura_noviembreEs una de las verduras otoñales mas saludables. Es de la familia de las crucíferas, famosas por sus propiedades alcalinizantes y anti-cancerígenas. Previene de diversos tipos de cancer de organos con mucosa (cáncer de estómago, colon, etc.), así como de cánceres dependientes de hormonas (cáncer de mama y de ovario).

 
 

Sus nutrientes antioxidantes le confieren propiedades protectoras de la oxidación celular, que se da en muchas patologías degenerativas.Una joya de la cocina sana, ¡vamos!

Rica en vitaminas (A, C, E y acido fólico) que mantendrán a punto nuestro sistema inmune para estos fríos y en minerales (potasio, magnesio, calcio, hierro, selenio…). Es pequeñita pero lo tiene todo muy concentrado y es que esta mini-verdura tiene mas proteínas y hierro que cualquier otra col.

Coles de Bruselas B

Contiene acido fólico en abundancia, muy recomendable para embarazadas o mujeres en edad fértil. Rica en vitamina C (mas que las frutas cítricas) y al encontrarse junto con el hierro en su composición se facilita la absorción de este. Por lo que es el alimento ideal para personas con tendencias anémicas.

¿Cómo crecen las coles de Bruselas?

¿Has visto alguna vez la planta de las coles de Bruselas? Si eres muy urbano o urbana, seguramente no. Pues en Food Green Mood vamos a acabar con ese sinsentido y te vamos a presentar a la madre de las coles de Bruselas. Hemos buscado mucho, muchísimo… ¡y porfín la encontramos en un mercado ecológico!

Coles de Bruselas

Y es que esta verdura tan mágica no podía tener una morfología menos mágica. Sus frutos crecen como yemas o brotes directamente del tallo de la planta (recibiendo su savia directamente sin intermediarios) y se recolectan cuando tienen una textura firme y un color verde intenso. Ese color verde nos recuerda que es rico en hierro y vitamina C.

¿Como es mas conveniente tomarlas?

Lo mejor es comerlas como acompañamiento de otras comidas preparándolas vapor ya que así mantienen mas cantidad de vitaminas y no se diluyen sus minerales. Si las cueces con agua lo mejor sería aprovechar ese caldo para hacer un arroz o añadirlo a un guiso. Como tienen un sabor dulzón pueden incluso comerse solas con un chorrito de aceite y un toque de orégano. Riquísimas!!!

FELIZ NOVIEMBRE!!!!

english version

This autumn, we are going to introduce you, seasonal and healthy foods.
NOVEMBER VEGETABLE: BRUSSELS SPROUTS. It’s one of the healthiest vegetables of autumn. It comes from the cruciferous vegetables family (famous for their alkalizing and anti-carcinogenic properties). It helps to prevent various types of cancer with mucosal organs involved (stomach cancer, colon, etc . ) As well as hormone-dependent cancers (breast and ovary). Its antioxidant confer them protective properties of cellular oxidation, which occurs in many degenerative pathologies. Rich in vitamins (A,C,E and folic acid ) to protect our immune system and minerals (potassium , magnesium , calcium, iron , selenium… ). It’s a small but very concentrated veg that have more protein and iron than any other cabbage. Contains folic acid in abundance, highly recommended for pregnant women. Rich in vitamin C (more than citrus fruits) and iron. Perfetc for people with anemic tendencies. Have you ever seen Brussels sprouts plant? If you are very urban surely not. Its fruits grow like buds directly from the stem of the plant (receiving its sap directly without intermediaries ) and harvested when they have a firm texture and a deep green color. That green reminds us that it is rich in iron and vitamin C. How is it more convenient to cook? As an accompaniment steam prepared to conserve its vitamins & minerals are not diluted her. If you cook with tap water that it would be best to make a broth then add rice or a stew. As they have a sweet flavor can even be eaten alone with a little oil.

HAPPY NOVEMBER!!

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One response to “Coles de bruselas

  1. Pingback: El cuidado del páncreas |·

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