Sopa depurativa de remolacha

Esta sopa, es uno de los deliciosos platos que preparamos y disfrutamos en el taller de Nutrición y Cocina que organizamos el pasado mes de febrero con Simona, cocinera vegana y autora del blog La Lumaka.

Sí no pudiste venir, atención a las próximas convocatorias. La sopa de remolacha que ves, ¡¡estaba para chuparse los dedos!!

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Ingredientes

• 2 remolachas medianas
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen (1ª presión en frio)
• agua
• sal

Cómo hacerla

Pelamos las remolachas y la cebolla para cortarlas en daditos.

Cuando ya tenemos todo cortadito, calentamos en una cazuela un poco de aceite de aceite de oliva y sofreímos primero la cebolla hasta que esté hecha y a continuación añadimos la  remolacha y dejamos al fuego unos 5 minutos.

A continuación añadimos el agua (pueden ser un par de vasos de agua, según si la quieres mas espesa o mas ligera), una pizca de sal y llevamos a ebullición.

Cuando el agua esté hirviendo, bajamos el fuego y lo cocinamos a fuego lento hasta que la remolacha esté tierna.

Cuando ya está hecha, batimos en la misma cazuela hasta que no queden trozos, según la cantidad de agua que hayas añadido te quedará una textura de crema o de sopa.

¡A disfrutar!