Como ya es tradición en Food Green Mood vamos con la receta de este mes, esta vez con Coles de Bruselas. Una receta otoñal y acorde con los fríos que nos acompañan en muchos lugares del planeta. Aprovechando nuestra sección Lovely Autumn, vamos a inspirarnos en estas mini joyas culinarias para preparar nuestra receta de este mes:

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS (versión vegetariana de la receta de Bruno Oteiza)

Ingredientes (4 pers): 1 kg de coles de Bruselas, 3 patatas, 2-3 puerros pequeños, 50 g de mantequilla, 100 ml de nata, 50 g de queso rallado, agua, aceite de oliva, sal, perejil.

Elaboración: Es sencillísima. Se cuecen las coles en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal durante 18-20 minutos. Se escurren y se reservan.Se cuecen también las patatas en una cazuela con agua y sal junto con los puerros troceados. Se sazona y se deja que se cocinen durante 30-35 minutos. Luego se escurren las patatas y los puerros y se colocan en un bol. Añade una pizca de pimienta negra, la nata y la mantequilla. Tritura y pasa el puré a una fuente apta para el horno. Incorpora las coles de Bruselas. Esparce por encima el queso rallado y un poco de perejil picado. Hornea al grill durante 15 minutos aproximadamente. Y voilà! Ya podemos disfrutar!!!

PURÉ VERDE

Ingredientes (4 pers): 250 g de coles de Bruselas, 250 g col verde, 100 g de cebolla, 1 puerro, 5o g de apio, 4 castañas, un diente de ajo, agua filtrada, aceite y sal

Elaboración: En una olla con 1L agua, se añade la cebolla, el puerro, las coles de Bruselas, la col verde, el apio y el ajo, todos pelados y cortados. Se añade un chorrito de aceite y una pizca de sal. Se cuece a fuego medio durante 20 minutos (hasta que las coles de bruselas estén blandas) y se pasa todo por el pasapurés o la batidora. La textura debe quedar espesa y uniforme. Puede servirse con trocitos de castañas y con alguna hoja suelta de col de Bruselas cocida.

Nos vemos el mes que viene con mas ideas sobre productos de temporada!!!