Como ya es tradición en Food Green Mood vamos con la receta de este mes de octubre. Una receta muy otoñal y acorde con la estación que tenemos recién estrenada. Aprovechando nuestra sección Lovely Autumn, vamos a inspirarnos en la calabaza para preparar nuestras recetas de este mes:

SOPA DE CALABAZA

Ingredientes: Calabaza (ecológica mejor), cebolla, agua filtrada, sal, aceite de oliva y una hoja de laurel.

La sopa de calabaza es sencillísima de hacer, económica y muy rápida. En una olla se introduce la calabaza pelada y cortada en dados grandes junto con la cebolla (también cortada) y se cubre con agua (que cubra unos 20 cm). Se le añade una pizca de sal, una cucharada de aceite y una hoja de laurel. Se deja hervir hasta que la calabaza esté blanda. Se aparta y se bate. Servir y a disfrutar!!!

PURE DE CALABAZA

Ingredientes: 300 g de calabaza, 1 patata grande, 1 puerro, agua filtrada, aceite y sal

En una olla con agua, se añade la calabaza, el puerro y la patata pelados y cortados, (fíjate que solo cubra hasta donde llegue la verdura, mucha agua = sopa) y se añade un chorrito de aceite y una pizca de sal. Se cuece a fuego medio durante unos minutos (hasta que la calabaza esté blanda) y se pasa todo por el pasapurés o la batidora. La textura debe quedar mas espesa que en el caso de la sopa. Puede servirse con semillas de sésamo y hojas de cilantro.

CALABAZA EN ALMÍBAR

Ingredientes:  350 g de calabaza, 100 g de azúcar, agua filtrada, 1 rama de canela

Se pela y se corta la calabaza en dados. Los ponemos en una olla con abundante agua, añade el azúcar y la ramita de canela. Se cocina durante una hora y media aproximadamente. Retiramos la canela, lo pasamos por el pasapurés hasta conseguir una textura como de mermelada y lista para envasar o comer con el pan.

Nos vemos el mes que viene con mas ideas sobre productos de temporada!!!

Feliz Octubre!!!

PUMPKIN SOUP. Ingredients: Pumpkin, onion, filtered water, salt, olive oil and a bay leaf. Introduce pumpkin and onion peeled and cut in pieces, in a pot. And cover the vegetables with water (covering about 20 cm). Add salt, a tsp of oil and a bay leaf. Boil until squash is tender and stir it. Serve and enjoy!
PUMPKIN PURE. Ingredients: 300 g pumpkin, 1 potato, 1 large leek, filtered water, oil and salt. Put into a pot with water, pumpkin, leek and potato, peeled and chopped, (just covering the vegetables, lots of water means soup) and add an oil tsp and salt. Boil medium heat for a few minutes (until everything is tender). Passed it through a food mill or blender. The texture should be thicker than a soup. It could be served with sesame seeds and cilantro leaves.
PUMPKIN JELLY. Ingredients: 350 g pumpkin, 100 g sugar, filtered water, 1 cinnamon stick. Peel and cut the squash into cubes. Put it into a pot with water, add the sugar and cinnamon stick. And cook for 1 hour and a half. Remove the cinnamon and passed it through a food mill or a blender to get jelly texture. Package it or eat with the bread and enjoy.

See you next month with more seasonal ideas!