Crema de Calabacín y Albahaca

Esta deliciosa crema es una receta original del cocinero Juan Llorca (chef del Valencia Montessori School al que seguimos desde hace tiempo). Este plato puede ser una cena perfecta, suave y muy sencilla de digerir.

Ingredientes:

  • 3 calabacines
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 ramillete de albahaca fresca
  • 1 puñado de pipas de calabaza
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal marina

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Cómo se hace

Muy secilla. Te cuento como la hemos preparado nosotros en casa.
En una olla con un poquito de agua y sal, introducimos las patatas, los calabacines, la cebolla, el puerro, todo previamente lavado, pelado y troceadas (el calabacín es el unico que añado sin pelar, prefiero comprarlo bio y añadirlo con piel, ya que es donde se encuentra mas concentración de hierro).

Lo llevamos a ebullición unos 15 min y comprobamos si la patata está blandita o no, dependiendo del tamaño de los trozos lo habrá que dejarlo mas o menos tiempo de cocción.

Cuando las verduras están hechas añadimos un puñadito de hojas de albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva y batimos todo.

Para servir, podemos añadirle un puñadito de pipas de calabaza y un par de hojas de albahaca fresca.

Bon appetite!!

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